Estudiantes de la EFA El Salto participan en una jornada de aprendizaje en Villanúa y Canfranc
En el marco del proyecto “Escuelas rurales comprometidas con la construcción de una ciudadanía global”, el alumnado de los Grados Superiores de Ganadería y Asistencia en Sanidad Animal y Paisajismo y Medio Rural de la EFA El Salto (Aragón) participó recientemente en una jornada de aprendizaje y sensibilización en los municipios pirenaicos de Villanúa y Canfranc.
Esta actividad forma parte de las acciones impulsadas por Fundación FABRE en agrupación con la Fundación Promoción Social, con la participación de la Unión de las Escuelas Familiares Agrarias (UNEFA) y con la financiación de la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID). El proyecto busca fomentar entre los jóvenes rurales una ciudadanía más comprometida, crítica y consciente de los retos sociales y medioambientales actuales.
Durante la jornada, los estudiantes tuvieron la oportunidad de conocer de cerca el entorno natural, social y cultural del Pirineo aragonés, reflexionando sobre la importancia del desarrollo sostenible, la conservación del patrimonio y el papel de las comunidades rurales en la construcción de un futuro más equilibrado y resiliente. Primero, visitaron Ovapiscis Villanúa (Huesca), una empresa de cría de huevos de trucha arco iris, donde les explicaron el proceso de producción, desde la llegada y cuidado de las truchas en las instalaciones hasta la extracción de las huevas y su posterior envío a distintos países del mundo. También, les mostraron el funcionamiento general de la empresa y la importancia del control y mantenimiento de las instalaciones.
La jornada continuó en la quesería O’Xortical, donde les contaron la historia y el origen de este proyecto. Les descubrieron el proceso de elaboración artesanal del queso, las instalaciones de producción y las diferentes fases de maduración hasta concluir con una cata de varios de sus quesos.
Finalmente, realizaron una visita a la estación internacional de Canfranc-Estación, donde pudieron conocer este emblemático enclave histórico y su relevancia patrimonial y ferroviaria.
Tras la jornada, los estudiantes tuvieron ocasión de compartir sus reflexiones sobre los conocimientos adquiridos al conocer estos procesos productivos. Además, identificaron las prácticas sostenibles aplicadas en la quesería y en la piscifactoría, relacionando todo lo aprendido con los retos globales relacionados con el medio ambiente y la alimentación.
Este tipo de iniciativas forman parte de la apuesta de Fundación FABRE por una educación transformadora, capaz de impulsar entre los jóvenes valores como la solidaridad, la sostenibilidad, la participación y el compromiso con sus comunidades.
